ah, je ne savais pas qu'il était protégé, peut-être est-ce régional (il y a quelques temps, on pouvait ramasser les canaris en Auvergne mais pas en Rhône Alpes) ici, on l'appelle morille blanche (alors que ça n'a rien à voir avec une morille) ou chou fleur, très bon, mais dur à nettoyer...
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